1 pitada de pimenta branca

1 c. chá de pimentão doce Margão
125 g de flocos de batata Cimarrom
500 ml de água
250 ml de leite
1 c. chá de café de sal
1 pitada de pimenta Margão
1 pitada de noz moscada

Comece por temperar a carne com sal e reserve por 2 horas.

Aqueça o azeite e junte os dentes de alho, laminados, e a cebola em meias luas. Deixe-os amolecer e acrescente a carne, alourando-a de ambos lados. Adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Regue com a cerveja, deixe reduzir um pouco e junte o tomilho, o pimentão doce e o molho de piripiri. Regue com a água e deixe cozinhar, em lume brando, durante 1:30 hora. Retifique os temperos e adicione mais água, se necessários e deixe cozinhar até que a carne se encontre muito tenra.
Ao fim deste tempo, acrescente os cogumelos, inteiros, e deixe cozinhar por mais 8 minutos.

Entretendo, prepare o puré aquecendo a água e temperando com sal, pimenta e noz moscada. Retire do lume, junte o leite frio e os flocos de batata, envolvendo bem até obter a cremosidade desejada.

Sirva a carne colocando-a sobre o puré e regue com o molho de cogumelos.