Misture os ovos com sal, pimenta e um pouco de oregãos.
Aqueça um fio de azeite e adicione-lhe o salpicão, sem pele e picado grosseiramente. Acrescente os cogumelos, laminados, tempere com sal e pimenta e salteie durante 3 minutos.
Adicione-lhe a mistura de o ovo, misturando-a com uma espátula até parecer cozinhado mas ainda brilhante e cremoso. Polvilhe com cebolinho picado no momento de servir.
